Thunfischtatar
1. Thunfisch fein würfeln, kalt stellen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne fein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben. Limette heiß abspülen, Schale abreiben. Limette auspressen, 2 El Saft abmessen. Frühlingszwiebelwürfel, Ingwer, Limettenschale und -saft, Sambal und Öl verrühren.
2. Kurz vor dem Servieren Thunfisch mit der Marinade vermischen, 5 Minuten ziehen lassen und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

150 g Frühlingszwiebeln
30 g frische Ingwerwurzel
1 Limette
2 El Sambal oelek
3 El Öl
Salz
Pfeffer
5 g Eiweiß
4 g Fett
1 g KH




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