Christmas Pudding
Ins Kochbuch1. Aprikosen, Orangeat, Ananas und Ingwer in sehr feine Würfel schneiden. Mit dem Rum in einer Schüssel mischen und 40 Minuten ziehen lassen.
2. Zwieback in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln mahlen. In einer Schüssel mit dem Mehl, Kokosflocken, Zucker, Zimt und Piment mischen. Die eingeweichten Früchte dazugeben und alles gründlich mischen. Mindestens 8 Stunden (besser über Nacht) mit Klarsichtfolie abgedeckt ziehen lassen.
3. Am nächsten Tag die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Mit den Eiern, Macadamianuß- und Vanillesirup, Milch und Backpulver verrühren. Mit den Händen gründlich in die Frucht-Zwieback-Mischung einarbeiten.
4. Die Gläser großzügig mit Butter fetten. Den Teig 3/4 hoch einfüllen und mit den Deckeln und Bügeln verschließen.
5. Die Gläser in einen breiten Topf stellen. Den Topf mit Wasser füllen, bis die Gläser zu 3/4 im Wasser stehen. Die Gläser wieder herausnehmen, das Wasser zum Kochen bringen, Gläser wieder hineinstellen.
6. Bei mittlerer Hitze knapp unter dem Siedepunkt 50 Minuten garen. Herausnehmen, im Glas abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Verschlossen hält sich der Pudding etwa 1 Woche.
150 g Orangeat
75 g kandierte Ananas
100 g kandierter Fidschi Ingwer
150 ml weißer Rum
100 g Zwieback
75 g Mehl
100 g Kokosflocken
150 g Zucker
0,5 Tl Zimtpulver
1 Msp. Piment
100 g Butter
4 Eier
2 Tl Macadamianußsirup
2 Tl Vanillesirup
100 ml Milch
1,5 Tl Backpulver
Außerdem
10 Förmchen für Ei im Glas (à 150 ml)
Butter zum Ausfetten
plus Zeit zum Ziehen
7 g Eiweiß
20 g Fett
62 g KH
