Hummer in Zitrus-Honig-Marinade
Von
12/2002
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Hummerschwänze von den Körpern lösen und an den Panzergelenken in Segmente schneiden. Die Scheren aus den Panzern brechen. Alles kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Limettenschale fein abreiben, den Saft von der Limette und der Grapefruit auspressen. Schale und Saft mit Honig verrühren. Die Chilischote mit Kernen fein hacken und zur Saftmischung geben. Die Hummerstücke zugeben und 4 Stunden marinieren.
3. Die Hummerstücke im Fonduekorb nur etwa 30 Sekunden im kochenden Fischfond (siehe Rezept "Fischfond") erhitzen, damit das Fleisch nicht zäh wird.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
Für Fischfondue
Zutaten
Für 8 Portionen
Ergibt 8 Portionen
3 Hummer
1 Limette
1 Grapefruit
2 El Honig
1 rote Chilischote
1 Limette
1 Grapefruit
2 El Honig
1 rote Chilischote
Zubereitungszeit
45 minplus Marinierzeit
Nährwerte/Portion
59 kcal10 g Eiweiß
3 g KH
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