Kaninchenspiesse
Von
12/2002
Zubereitung
1. Die Kaninchenrücken vom Knochen lösen, die Silberhaut vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer vom Fleisch lösen.
2. Die Gewürze leicht zerdrücken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis duftender Rauch aufsteigt. Auf einem Teller abkühlen lassen. Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilienwurzel schälen und fein würfeln. Die Gewürze mit Zwiebeln, Petersilienwurzel, Lorbeer und Rotwein mischen. Das Fleisch hineingeben und mit Klarsichtfolie abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und trockentupfen. Das Fleisch schräg in 4-5 mm dünne Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Etwa 1 Minute im 180 Grad heißen Öl fritieren.
Kommentar Rezeptautor
Für Fleischfondue
Zutaten
Für 16 Portionen
3 Kaninchenrücken
3 Wacholderbeeren
4 Kardamomkapseln
3 Gewürznelken
12 weiße Pfefferkörner
50 g Zwiebeln
75 g Petersilienwurzel
1 Lorbeerblatt
250 ml trockener Rotwein
Öl
3 Wacholderbeeren
4 Kardamomkapseln
3 Gewürznelken
12 weiße Pfefferkörner
50 g Zwiebeln
75 g Petersilienwurzel
1 Lorbeerblatt
250 ml trockener Rotwein
Öl
Zubereitungszeit
35 minplus Marinierzeit
Nährwerte
74 kcal6 g Eiweiß
6 g Fett
Ähnliche Rezepte
