Schokomasse für Fondue
1. Die Kuvertüre kleinhacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
2. Milch und Sahne mit Zimt, Kardamom und Pfeffer aufkochen und am Herdrand etwas abkühlen lassen. Mit geschmolzener Schokalade und Likör verrühren.
3. Das Fondue während des Essens im Wasserbad warm halten.
Für Schokoladenfondue

150 ml Milch
100 ml Schlagsahne
1 Tl Zimtpulver
0,5 Tl Kardamompulver
1 Msp. weißer Pfeffer
3 El Orangenlikör
5 g Eiweiß
8 g Fett
26 g KH


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