Gemüsekebabs
1. Kartoffeln mit Schale 18 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken, abtropfen lassen. Zucchini in 16 Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, erst längs, dann quer halbieren. Champignons putzen. Gemüse mit den Tomaten auf Holzspieße stecken, in eine Schale legen. Zwiebeln pellen, fein würfeln. Mit Sumach, Pulbiber, 2 El Zitronensaft und Olivenöl verrühren, salzen, pfeffern und vorsichtig mit den Spießen mischen. 1 Stunde ziehen lassen.
2. Minzeblätter abzupfen, fein hacken. Joghurt, Mineralwasser, restlichen Zitronensaft und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
3. Spieße aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf einem Blech im vorgheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 20-25 Minuten garen, dabei einige Male wenden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Marinade übergießen. Mit dem Joghurt servieren. Dazu passt geröstetes Fladenbrot.
Salz
250 g Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
16 Champignons
16 Kirschtomaten
100 g rote Zwiebeln
1 Tl Sumach
0,5 Tl Pulbiber
3 El Zitronensaft
6 El Olivenöl
schwarzer Pfeffer
6 Zweige Minze
150 g griechischer Sahnejoghurt
4 El Mineralwasser
Außerdem
8 Holzspieße
plus Zeit zum Marinieren
6 g Eiweiß
19 g Fett
20 KH
