Chili-Frikadellen mit pikantem Salat
1. Für die Frikadellen die Chilischoten mit den Kernen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch pellen, beides fein hacken, in einer Pfanne in 1 El Öl glasig dünsten. Alles zusammen mit Magerquark, Eiern, Semmelbröseln und Tatar mischen. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 8 Frikadellen formen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 10 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 70 Grad warm halten.
2. Für den Salat die Bohnen im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tomaten vierteln, entkernen. Zwiebeln pellen, würfeln. Knoblauch pellen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in 3 El heißem Olivenöl andünsten. Basilikumblätter abzupfen. Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und restliches Öl verrühren. Bohnen, Pinienkerne, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit der Sauce mischen. Zuletzt Basilikum unterheben und zu den Frikadellen servieren.
2,5 Chilischoten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
8 El Öl
150 g Magerquark
2 Eier
3 El Semmelbrösel
600 g Tatar
Salz
Cayennepfeffer
Beilage:
1 Dose weiße Bohnen
50 g Pinienkerne
500 g Tomaten
100 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1 Bund Basilikum
4 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
58 g Eiweiß
60 g Fett
37 KH
