Spinatklöße mit Tomatensauce
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit der Milch übergießen. Spinat putzen, waschen und blanchieren. In Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken. Schalotten pellen, in feine Würfel schneiden und in 1 El Olivenöl andünsten. Zur Brötchenmasse geben. Spinat, Ei und Mehl zugeben und zu einer glatten Masse verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. 10 gleich große Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten ziehen lassen. Für die Sauce das restliche Olivenöl erhitzen, den Knoblauch pellen, in das Öl pressen und andünsten. Tomaten und Oliven zugeben und 3-4 Minuten leise kochen lassen. Salzen und pfeffern. Knödel anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit der Tomatensauce servieren.
100 ml Milch
500 g Blattspinat
70 g Schalotten
2 El Olivenöl
1 Ei
1 El Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
250 g Tomaten
50 g schwarze Oliven
20 g Parmesan
20 g Eiweiß
29 g Fett
40 g KH
