Rote-Bete-Salat mit Trüffelkäse
1. Staudensellerie entfädeln und sehr fein würfeln. Aus Öl, Zitronensaft, Walnussöl, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Basilikum fein hacken und unterrühren. Rote Bete , gekocht und gepellt, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte auslegen. Sellerie darüberstreuen, mit der Salatsauce übergießen. Trüffelkäse dünn hobeln und darüber verteilen. Als Vorspeise servieren.

5 El Öl
3 El Zitronensaft
2 El Walnussöl
Salz
Pfeffer
1 Zweig Basilikum
350 g Rote Bete
75 g Trüffelkäse
10 g Eiweiß
53 g Fett
15 g KH



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