Erdbeer-Dickmilch-Torte

1. Weiche Butter, 150 g Puderzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Eigelb nacheinander jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver kurz unterrühren.

2. Die Hälfte des Teiges in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen, am besten mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 18-20 Min. backen (Umluft 160 Grad).

3. Mit Hilfe des Papieres aus der Form nehmen. Übrigen Teig ebenso verstreichen und backen.

4. Gelatine zusammen in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen und 250 g mit Zitronensaft fein pürieren. Püree mit Dickmilch und 40 g Puderzucker verrühren.

5. Likör (oder Orangensaft) erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen und unter die Dickmilchmasse rühren, kalt stellen.

6. 350 g Erdbeeren, bis auf 7 Stück, fein würfeln. Sahne steif schlagen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, Sahne, Eischnee und Erdbeerwürfel unterheben. Den ganzen Boden in die Springform setzen, Creme darauf streichen. Mind. 4 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.

7. Die 7 Erdbeeren längs in dünne Scheiben schneiden. Eingeteilte Tortenstücke mit 10 g Puderzucker bestäuben, auf die Torte setzen, mit den Erdbeerscheiben garnieren.