Gebratener Reis mit Ananas
1. Von der Ananas einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch herauslösen, einen Teil davon würfeln (ca. 100 g).
2. Die Garnelen längs durchschneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, 5 min. ziehen lassen.
3. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Pinienkerne braten, bis diese braun sind. Dann herausnehmen, und trockenlegen. Mit dem restl. Öl braten Sie die verschlagenen Eier zu Stückchen.
4. Erhitzen Sie den Wok, geben Sie Öl hinein und braten Sie das Garnelenfleisch darin bei starker Hitze unter Wenden 1 Minuten an, dann herausnehmen und bei Seite stellen.
5. Geben Sie die Frühlingszwiebeln hinein. Nach 10 bis 20 sek. geben Sie Reis, Ananasstücke, Eierstücke, Garnelenfleisch, Erbsen, Rosinen, Currypulver, Salz, Zucker und Pfeffer in die Pfanne. Weiterrühren und kochen bis alles gut gemischt ist.
6. Die ausgehöhlte Ananas mit gemischtem Reis füllen und zum Schluss mit den Pinienkernen bestreuen.
1 Schüssel Reis, gekocht und erkaltet
2 Eier, leicht verschlagen
80 g Garnelenfleisch
50 g Erbsen
1 El Frühlingszwiebeln, nur Weißteil, grob geschnitten
1 El Rosinen
1 El Pinienkerne oder Cashewkerne
0,5 El Currypulver
Salz, Pfeffer
0,5 El Zucker
