Windbeutel mit Eierlikör
Koch:
Christine Bergmayer
Ausstatter der Video-Küche
1. Für die Windbeutel 100 ml Wasser, 1 Tl Orangenschale, 1 Prise Salz und Fett in Stücken aufkochen. Topf von der Kochstelle ziehen. Mehl auf einmal in den Topf schütten und mit einem Kochlöffel unterrühren. Dann auf der ausgeschalteten Kochstelle so lange rühren, bis der Teig zum Kloß wird und sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet. Teig in eine Schüssel umfüllen.
2. Eier nacheinander mit den Knethaken des Handrührers unterkneten. Ein Ei muss vollständig untergeknetet sein, bevor man das nächste zugibt. Backpulver kurz unterkneten. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 6 Windbeutel (5 cm Ø) auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 22-25 Min. backen.
3. Sofort nach dem Backen von den Windbeuteln einen Deckel abschneiden und die Windbeutel abkühlen lassen. Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. 5 El Eierlikör und 1 Tl Orangenschale zugeben und kurz weiterschlagen. Sahne in die ausgekühlten Windbeutel-Unterteile spritzen, mit 3 El Eierlikör beträufeln, Deckel darauf setzen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Hier hat sich die Orange zwar versteckt, aber zu schmecken ist ihr Aroma
deutlich: im Teig und in der Vanille-Eierlikör-Sahne
2 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
Salz
40 g Butter oder Margarine
80 g Mehl
2 Eier (Kl. M)
1/4 Tl Backpulver
250 ml Schlagsahne
1 Pk. Sahnesteif
1 Pk. Vanillinzucker
8 El Eierlikör
1 El Puderzucker
plus Kühlzeit
7 g Eiweiß
20 g Fett
20 KH
