Mandeltörtchen mit schwarzen Johannisbeeren
Ins Kochbuch1. Für den Mürbeteig Butter und Zucker mit 1 Prise Salz glatt-, aber nicht schaumig rühren. Eier nacheinander untermischen, Mehl auf einmal dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. 2 Stunden in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. 8 Kreise (10 cm Durchmesser) ausstechen. Leicht gefettete Tarteletteformen (8 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Rand fest andrücken. Erneut 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Über den Rand stehenden Teig abschneiden.
3. Für die Füllung die Butter zerlassen, in eine Schüssel geben. Zucker, gemahlene Mandeln und die Eier mit 1 Prise Salz dazugeben, glattrühren.
4. Die Füllung gleichmäßig in die Törtchen gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten auf der untersten Einschubleiste backen (Gas 2-3, Umluft 165 Grad).
5. Die gebackenen Törtchen abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen. Die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen lösen und auf die Törtchen geben. Die Törtchen mit Fruchtpüree und Obst garniert servieren.
75 g Butter
125 g Zucker
Salz
2 Eier
250 g Mehl
Mehl
Fett
Füllung
50 g Butter
50 g Zucker
50 g Mandeln
2 Eier
Salz
Außerdem
350 g schwarze Johannisbeeren
plus Ruhezeiten
9 g Eiweiß
20 g Fett
43 g KH
