Scharfes Avocado-Tiramisu
Ins Kochbuch1. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen, in 1/2 cm große Würfel schneiden und in eine Schale geben. Den Ingwer in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und 3-4 El davon zu den Tomaten geben. Den Ingwer in sehr dünne Streifen schneiden, mit Schwarzkümmel und Limettensaft zu den Tomaten geben und vorsichtig mischen.
2. Für die Avocadocreme die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in sehr feine Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Avocados längs halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben, sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Schneidstab fein pürieren. Quark, Joghurt, Pfefferschote, Knoblauch und Tabasco zugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Baguette-Brötchen in 20 dünne Scheiben schneiden. In 10 mittelgroße Gläser je 1 Baguettescheibe, darauf 1 El Ingwer-Tomaten-Relish und darauf 2 El Avocadocreme geben. So weiterschichten, bis die Zutaten verbraucht sind, die letzten Schicht soll Avocadoceme sein. Das Tiramisu kalt stellen.
120 g eingelegter Ingwer
1 Tl Schwarzkümmel
2 El Limettensaft
1 rote Pfefferschote
2 Knoblauchzehen
4 reife Avocados
6 El Zitronensaft
250 g Magerquark
125 g Vollmilchjoghurt
0,5 Tl Tabasco
Salz
weißer Pfeffer
1 Baguette-
6 g Eiweiß
18 g Fett
12 g KH
