Wildschwein-Sauerbraten
Von
11/2001
Zutaten
Für 4 Portionen
1,2 kg Wildschweinkeule
250 ml Rotwein
250 ml Öl
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 El schwarze Pfefferkörner
4 Pimentkörner
3 Gewürznelken
300 g Zwiebeln
250 g Staudensellerie
150 g Porree
50 g Möhren
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Tl Tomatenmark
100 ml Rotwein
2 El Rotweinessig
800 ml Wildfond
1 Tl Speisestärke
250 ml Rotwein
250 ml Öl
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 El schwarze Pfefferkörner
4 Pimentkörner
3 Gewürznelken
300 g Zwiebeln
250 g Staudensellerie
150 g Porree
50 g Möhren
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Tl Tomatenmark
100 ml Rotwein
2 El Rotweinessig
800 ml Wildfond
1 Tl Speisestärke
Zubereitungszeit
3 h plus Marinierzeit
Nährwerte
410 kcal59 g Eiweiß
18 g Fett
2 KH
