Makkaroni-Zucchini-Auflauf
Ins Kochbuch1. Makkaroni 2 Minuten weniger als nach Anweisung in kochendem Salzwasser garen, abschrecken, abtropfen lassen. Mit 2 El Öl mischen. Die Bohnen putzen, 7 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel pellen, fein würfeln. Knoblauch pellen, fein hacken. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini putzen, längs in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. In 2 Portionen in einer großen Pfanne in je 2 El Öl hellbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Olivenfleisch vom Stein schneiden, hacken.
2. Petersilienblätter grob hacken, dann in der Milch pürieren. Mit Sahne und Eiern verrühren und herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Pecorino fein raspeln. Eine feuerfeste Auflaufform (2 l Inhalt) dünn mit Öl bepinseln. Schichtweise Makkaroni, Zucchini und einige Oliven, dann wieder Makkaroni, Bohnen und Oliven einfüllen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit der Petersilien-Ei-Sahne begießen.
3. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 45 Minuten bei 180 Grad) 55-60 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten garen. Nach 30 Minuten den Käse darüberstreuen. Den Auflauf 5-10 Minuten auf einem Rost ruhenlassen und dann servieren.
Salz
8 El Öl
250 g Keniabohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
3 Zucchini
100 g schwarze Oliven
1 Bund glatte Petersilie
6 El Milch
350 ml Schlagsahne
5 Eier
80 g Pecorino
Öl
21 g Eiweiß
51 g Fett
41 g KH
