Melonen-Grapefruit-Salat
Ins Kochbuch1. Den Portwein kurz mit dem Pfeffer aufkochen und beiseite stellen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Die Melonenenden flach und gerade abschneiden. Die Melonen waagerecht halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen und in eine Schale geben.
3. Die Grapefruit wie Äpfel schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und mit dem Saft zu den Melonenkugeln geben.
4. Den Zitronensaft auspressen. Die Avocados längs halbieren und entsteinen. Die Avocadohälften mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale lösen, längs halbieren, in 3-4 mm dicke Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
5. Den Portwein-Pfeffer-Sud mit Avocados und Basilikum zu den Melonenkugeln geben, vorsichtig mischen, gleichmäßig in die Melonenhälften füllen und mit Pinienkernen bestreuen. Auf großen Tellern oder einer Platte anrichten.
2 El rosa Pfeffer
2 El Pinienkerne
4 Galia-
4 rosa Grapefruit
1 Zitrone
2 mittelgroße Avocados
3 Stiele Basilikum
2 g Eiweiß
13 g Fett
14 g KH
