Thunfisch mit frittierten Nori-Algen
1. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Chiliflocken in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, mit Meersalz und Orangenschale im Mörser fein mahlen. Chilimischung und Sesam mischen.
2. Die Nori-Algen mit einem scharfen Küchenmesser in 2 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne sehr stark erhit- zen. Algenstreifen darin von beiden Seiten 2-3 Sekunden frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nori-Algen mit der Sesammischung bestreuen.
3. Limettensaft, Wasabi und 3 El Olivenöl mischen, mit Salz und Zucker abschmecken.
4. Thunfisch mit Salz und Pfeffer würzen, restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch darin auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Thunfisch in 4 cm große Würfel schneiden und mit der Sauce und den Algenstreifen servieren. Dazu passt Reis.
1 Tl Chiliflocken
1 Tl grobes Meersalz
1 Tl fein abgeriebene Bioorangenschale
2 Blätter geröstete Nori-
100 ml Sonnenblumenöl
1 El Limettensaft
1 Tl Wasabi-
5 El Olivenöl
Salz
Zucker
400 g Thunfisch (Sushi-
Pfeffer
24 g Eiweiß
27 g Fett
3 KH
