Eiersalat mit Avocado
Von
4/2009
Zubereitung
1. 3 Eier (Kl. M) in kochendem Wasser 10 Min. garen, abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
2. 1 Tomate vierteln, entkernen und würfeln. 2 Frühlingszwiebeln putzen, das Hellgrüne und Weiße in dünne Ringe schneiden. 1/2 rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. 1/2 Bund Kerbelblättchen fein hacken. Alles mit 1 Tl Bio-Zitronenschale, 4 El Zitronensaft, 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen.
3. 1 reife Avocado von Stein und Schale befreien, in Spalten schneiden und auf eine Platte geben. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Über der Avocado verteilen und die Vinaigrette darübergeben.
Zutaten
Für 2 Portionen
3 Eier (Kl. M)
1 Tomate
2 Frühlingszwiebeln
0,5 rote Zwiebel
0,5 Bund Kerbelblättchen
1 Tl Bio-
4 El Zitronensaft
5 El Olivenöl
1 reife Avocado
1 Tomate
2 Frühlingszwiebeln
0,5 rote Zwiebel
0,5 Bund Kerbelblättchen
1 Tl Bio-
4 El Zitronensaft
5 El Olivenöl
1 reife Avocado
Zubereitungszeit
15 min(Plus Kühlzeit)
Nährwerte
553 kcal14 g Eiweiß
50 g Fett
10 KH
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