Lamm unter der Haube
Von
Für jeden Tag 11/2005
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. 2 El Semmelbrösel, 1-2 El Öl, 1 El Senf, 20 g gehackte Pinienkerne, 25 g gehackte schwarze Oliven (ohne Stein), 1 gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mischen.
2. 2 küchenfertige Lammrückensattel (à 400 g) salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne 2 El Öl erhitzen und das Lamm bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 Min. kräftig anbraten. Mit der Fleischseite nach oben auf ein Blech legen.
3. Die Bröselmischung auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-18 Min. garen. Kurz ruhen lassen und die Lammteile halbieren.
Ein mediterran duftender Genuss aus dem Ofen
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4 El Öl
1 El Senf
20 g gehackte Pinienkerne
25 g gehackte schwarze Oliven (ohne Stein)
1 gehackte Knoblauchzehe
2 küchenfertige Lammrückensattel (à 400 g)
Salz
Pfeffer
39 g Eiweiß
41 g Fett
4 KH
