Spargelfond
1. Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel mit einem feuchten Küchentuch zudecken und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
2. 2,5 l Salzwasser aufkochen lassen. Spargelschalen und -enden, Zucker und Butter hineingeben und bei kleiner Hitze auf 2 l einkochen lassen.
3. Spargelfond durch ein großes Sieb in einen Topf umgießen und nach Bedarf weiterverwenden.



