Waffeln mit Avocadosalsa
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. Für den Waffelteig Mehl, Eigelb und Milch verrühren. 10 Min. quellen lassen. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einem großen Löffel aus der Schale lösen. Sehr fein würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen. Koriander, Frühlingszwiebeln und Tomaten unter die Avocado mischen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee und Butter unter den Waffelteig heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ein Waffeleisen erhitzen, evtl. leicht fetten. Nacheinander 6 Waffeln backen. Mit der Avocado-Salsa und Joghurt anrichten.
2 Eier (Kl. M, getrennt)
250 ml fettarme Milch (1,5%)
30 g Butter
300 g Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Avocado (150 g)
1 El Zitronensaft
2 El gehacktes Koriandergrün (oder glatte Petersilie)
Salz
Pfeffer
Tabasco
100 g Vollmilchjoghurt
12 g Eiweiß
17 g Fett
35 KH
