Weihnachtliche Crème brûlée
Ins Kochbuch1. Die Milch aufkochen, Crème double und Lebkuchengewürz unterrühren. 30 Sekunden kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Eier und Eigelb kräftig verrühren. Akazienhonig zugeben und so lange weiterschlagen, bis eine weißliche Mase entsteht. Die Milch-Sahne-Mischung vorsichtig zugießen, dabei die Masse kräftig aufschlagen, kurz stehenlassen.
2. 4 ofenfeste Förmchen (à 125 ml Inhalt) ausfetten, die Masse hineingießen. Die Masse bei 150 Grad (Gas 1, Umluft 130 Grad) im heißen Wasserbad im vorgeheizten Ofen 30 Minuten stocken lassen. Dann den Ofen ausschalten und die Creme 15 Minuten darin stehenlassen. Herausnehmen, kalt werden lassen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Vorm Servieren den Grill des Ofens vorheizen. Auf jede Portion 1 El braunen Zucker streuen und 1 Minute unter dem Grill karamellisieren lassen. Sofort servieren.
100 g Crème double
1,5 Tl Lebkuchengewürz
2 Eier
1 Eigelb
60 ml Akazienhonig
4 El brauner Zucker
