Süß-saurer Gurkensalat
Von
12/2000
Zubereitung
1. Tomaten kreuzweise einritzen und 30 Sekunden blanchieren. Dann häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Estragonblätter von den Stielen zupfen. Schalotten pellen und in feine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Gurkenhälften in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Gurkenscheiben darin kurz anbraten. Die Schalottenwürfel dazugeben, mit Salz und Chili würzen. Ahornsirup und Limettenschale dazugeben.
3. Pfanne von der Kochstelle nehmen, Pinienkerne, Tomaten, Essig und Estragon dazugeben. Gurkensalat gut umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
Für 4 Portionen
200 g Tomaten
0,5 Bund Estragon
60 g Schalotten
50 g Pinienkerne
1 Salatgurke
2 El Olivenöl
Salz
Chili
3 El Ahornsirup
1 Limette
3 El weißer Balsamessig
0,5 Bund Estragon
60 g Schalotten
50 g Pinienkerne
1 Salatgurke
2 El Olivenöl
Salz
Chili
3 El Ahornsirup
1 Limette
3 El weißer Balsamessig
Zubereitungszeit
30 minplus Zeit zum Ziehen
Nährwerte
161 kcal4 g Eiweiß
12 g Fett
10 KH
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