Paprikapüree
Von
4/2001
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Paprikaschote vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2. 1 El Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Paprikawürfel und Schalottenscheiben darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren ohne Farbe dünsten. Tomatenmark dazugeben und 30 Sekunden mit anschwitzen. Weißwein dazugießen, aufkochen und das Gemüse im geschlossenen Topf bei milder Hitze 25 Minuten dünsten.
3. Das Gemüse mit dem Schneidestab in einem hohen schmalen Gefäß pürieren und abkühlen lassen. Harissa und restliches Olivenöl dazugeben und mit dem Schneidstab zu einem glatten Püree mixen. Mit etwas Salz würzen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
1 rote Paprikaschote
50 g Schalotten
75 Olivenöl
1 El Tomatenmark
100 ml Weißwein
2 Tl Harissa
Salz
50 g Schalotten
75 Olivenöl
1 El Tomatenmark
100 ml Weißwein
2 Tl Harissa
Salz
Zubereitungszeit
35 minKühlzeit
Nährwerte/Portion
186 kcal1 g Eiweiß
19 g Fett
3 g KH
Ähnliche Rezepte
