Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Von
4/2001
Ins KochbuchZubereitung
1. Rhabarber putzen und schräg in 2 cm breiten Stücke schneiden.
2. Zucker in einem breiten Topf schmelzen und hellbraun karamellisieren. Mit Orangenlikör ablöschen und den Orangensaft dazugießen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rhabarber und abgeriebene Orangenschale dazugeben und den Rhabarber bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten (je nach Stärke der Stangen) dünsten. Dann in einer flachen Schale bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
3. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und unter den abgekühlten Rhabarber heben. Mit Eis servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g Rhabarber
100 g Zucker
2 El Orangenlikör
200 ml Orangensaft
1 Orange
300 g Erdbeeren
100 g Zucker
2 El Orangenlikör
200 ml Orangensaft
1 Orange
300 g Erdbeeren
Zubereitungszeit
30 minplus Kühlzeit
Nährwerte/Portion
175 kcal2 g Eiweiß
36 g KH
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