Asiatischer Gurkensalat mit Putenspießen
Ins Kochbuch1. Curry, Koriander und Cayennepfeffer mit dem Öl mischen. Die Putenschnitzel in 12 ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch mit dem Gewürzöl mischen und etwa 30 Minuten marinieren.
2. Die Gurken waschen, längs halbieren, entkernen und in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, längs in feine Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Cashewkerne hacken (1/3 davon zur Seite legen) und mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen.
3. Den Reisessig, Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Zu der Vinaigrette geben. Alles mit dem Gemüse mischen.
4. Die Putenstreifen salzen und auf 12 Spieße stecken. Unter dem vorgeheizten Grill 6-7 Minuten grillen, dabei zweimal wenden.
5. Den Salat auf einer Platte anrichten, mit den restlichen Cashewkernen und dem Koriandergrün garnieren. Dazu die Putenspieße servieren.
0,5 Tl Koriander
1,5 Msp. Cayennepfeffer
2 El Öl
4 Putenschnitzel
650 g Minigurken
200 g Möhren
250 g rote Paprikaschoten
75 g Cashewkerne
5 El Reisessig
2 Tl helle Sojasauce
2 Tl Thai-
1,5 Tl Sesamöl
2 El Zucker
1 grüne Chilischote
Salz
3 Zweige Koriander
Außerdem
12 Holzspieße
22 g Eiweiß
11 g Fett
14 g KH
