Kirsch-Chutney
Von
7/2001
Zubereitung
1. Zwiebeln pellen, halbieren und fein würfeln. Kirschen entsteinen, vierteln und beiseite stellen. In einem breiten Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren. Sauerkirschen, Rotwein und Kirschsaft dazugeben und offen 10 Minuten dünsten. Mit dem Gemüsefond auffüllen, weitere 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln abzupfen, fein schneiden und unter das Chutney heben. Dazu passen gebratene Schweine- oder Lammkoteletts.
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g rote Zwiebeln
400 g Sauerkirschen
3 El Olivenöl
2 El Zucker
100 ml Rotwein
100 ml Kirschsaft
300 ml Gemüsefond
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
400 g Sauerkirschen
3 El Olivenöl
2 El Zucker
100 ml Rotwein
100 ml Kirschsaft
300 ml Gemüsefond
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
Zubereitungszeit
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