Gebratene Nudeln mit Shiitake-Pilzen
Ins Kochbuch1. Die Nudeln nach Vorschrift in Salzwasser garen und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Die noch heißen Nudeln mit Sesamöl mischen. Die Nudeln zu 6-8 kleinen Nestern formen und auf Backpapier setzen. Die Shiitake-Pilze waschen und abtropfen lassen. Die Stiele abschneiden. Große Pilze halbieren oder vierteln. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze mit der Sojasauce in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, dabei mehrfach durchschwenken. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Nudelhäufchen pro Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Mit dem Schnittknoblauch bestreuen und mit den Pilzen zu den Chinakohl-Rouladen (siehe Rezept: Chinakohl-Rouladen mit gebratenen Nudeln) servieren.
Die Blätter des Schnittknoblauchs riechen und schmecken nur milde nach
Knoblauch. Man würzt mit ihm auch Salate, Fleischgerichte und Suppen oder
streut ihn aufs Butterbrot.
Salz
3 El dunkles Sesamöl
400 g Shiitake-
6 El Öl
4 El helle Sojasauce
0,5 Bund Schnittknoblauch
17 g Eiweiß
17 g Fett
48 g KH
