Broccoli-Tomaten-Salat
1. Den Broccoli in Röschen zerpflücken. Die Stiele schälen und zerteilen. Broccoli in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren. In einem Durchschlag abtropfen lassen. Den Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden. Die Tomaten vierteln.
2. Für die Salatsauce das Kürbiskernöl, Senf, Zitronensaft und Schlagsahne mit einem Schneebesen in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz und Zucker würzen. Broccoli und Tomaten mit der Salatsauce mischen.

Salz
500 g reife Tomaten
5 El Kürbiskernöl
3 El mittelscharfer Senf
4 El Zitronensaft
3 El flüssige Schlagsahne
Zucker
16 g Eiweiß
16 g Fett
11 KH



