Polentapizza mit Zucchini und Champignons

1. Die Gemüsebrühe aufkochen. Die Polenta mit einem Holzlöffel unter Rühren langsam in die kochende Brühe rieseln lassen (Vorsicht: Es kann spritzen!) und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange kochen, bis sie sich vom Topfrand löst.

2. Die Salbeiblätter quer in 5 mm dicke Streifen schneiden. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Salbei darin unter Wenden 1 Minute braten. Salbei mit dem Bratöl unter die Polenta rühren. Eine runde Tarteform (32 cm Durchmesser) mit 1 El Olivenöl einfetten. Polenta hineingeben, glattstreichen und beiseite stellen.

3. Thymianblättchen abzupfen. Knoblauch pellen und hacken. Zucchini putzen, der Länge nach vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier säubern und halbieren.

4. 1 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini und jeweils die Hälfte von Knoblauch und Thymian darin 2 Minuten unter Wenden braten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Champignons, restlichen Knoblauch und Thymian darin 3 Minuten braten, salzen und pfeffern.

5. Die Tomaten waschen, quer in Scheiben schneiden und auf die Polenta legen. Erst die Zucchini, dann die Pilze darauf verteilen.

6. Scarmozza in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Pizza mit dem Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 15-20 Minuten backen.