Omas schwäbischer Apfelkuchen
1. Ei, 75 g Zucker, Vanillezucker und 150 g Butter schaumig rühren.
Mehl und Salz hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.
Eine Kugel formen und im Kühlschrank 20 Minuten kühl stellen.
2. Äpfel schälen und vierteln. Die Äpfel außen längst einschneiden – NICHT durchschneiden – sondern eher fächern.
Eine Springform ausfetten.
3. 2/3 des Teiges nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und als Boden in die Springform legen.
1/3 des Teiges ausrollen und daraus den Rand des Kuchens formen und festdrücken.
4. Äpfel darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Zimt und 3 El Zucker auf die Äpfel rieseln lassen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
6. Form aus dem Ofen nehmen.
7. 3 Eigelbe und 100 g Zucker sehr lange schaumig aufrühren.
Gemahlene Mandeln und süße Sahne hinzugeben und unterrühren. Masse auf dem vorgebackenen Teig/Äpfeln verteilen.
8. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten weiterbacken.
1 Ei
240 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Butter
800 g säuerliche Äpfel
Saft von einer Zitrone
3 Tl Zimt
3 Eigelb
100 g gemahlene Mandeln
1 Becher süße Sahne
1 Pk. Vanillezucker
20 Min. auskühlen
