Puten-Tempura
Von
8/2000
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Korianderblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mehl und Stärke mit Eigelb, Salz und 220 ml eiskaltem Wasser gut verrühren. Sesamöl, Chilisauce und Koriandergrün dazugeben.
2. Das Putenfleisch mit einem scharfen Messer in Streifen à 40 g schneiden. Das Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen. Die Putenstreifen durch den Backteig ziehen und im Frittierfett bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
3. Puten-Tempura herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Wok-Gemüse und gefülltem Rinderfilet servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
0,5 Bund Koriandergrün
125 g Mehl
125 g Speisestärke
2 Eigelb
Salz
1 El Sesamöl
3 El Sweet Chilisauce
400 g Putenbrustfilet
400 g Butterschmalz
125 g Mehl
125 g Speisestärke
2 Eigelb
Salz
1 El Sesamöl
3 El Sweet Chilisauce
400 g Putenbrustfilet
400 g Butterschmalz
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
620 kcal30 g Eiweiß
33 g Fett
52 g KH
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