Grüner Spargelsalat mit Shiitake-Pilzen
Von
8/2000
Ins KochbuchZubereitung
1. Den Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken.
2. Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Shiitake-Pilze putzen, die Stiele entfernen. Die Hüte halbieren oder vierteln. Petersilie abzupfen und fein hacken.
3. 1 El Sesamöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen. Die Pilze darin anbraten. Zwiebelstreifen dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Salzen und pfeffern.
4. Pilze, Zwiebeln und Petersilie mit Spargel, Essig und restlichem Sesamöl vorsichtig mischen und auf einer Platte anrichten. Den Spargelsalat zu den karibischen Schweinesteaks servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
300 g grüner Spargel
Salz
80 g rote Zwiebeln
100 g Shiitake-
4 Stiele glatte Petersilie
3 El dunkles Sesamöl
Pfeffer
4 El weißer Balsamessig
Salz
80 g rote Zwiebeln
100 g Shiitake-
4 Stiele glatte Petersilie
3 El dunkles Sesamöl
Pfeffer
4 El weißer Balsamessig
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
91 kcal2 g Eiweiß
8 g Fett
5 g KH
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