Quibe (Hackfleischkroketten)
Ins Kochbuch1. 150 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Couscous einstreuen und einmal aufkochen lassen. Die Kochstelle ausschalten. Couscous zugedeckt so lange quellen lassen, bis es die Flüssigkeit aufgesogen hat.
2. Knoblauch und Zwiebeln pellen und fein würfeln. Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Hackfleisch mit dem Couscous, Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Koriandergrün und abgeriebener Zitronenschale vermengen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Aus der Hack-Couscous-Masse erst 30 gleich große Bällchen rollen und dann zu Kroketten formen.
3. Das Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Kroketten portionsweise im heißen Öl in 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Die gebackenen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann mit Tortillabrot und Mangosauce (siehe Rezept: Mangosauce) servieren.
Quibe können kalt oder warm gegessen werden.
150 g Couscous
2 Knoblauchzehen
100 g rote Zwiebeln
1 Bund Koriandergrün
600 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Tl Zitronenschale
Pfeffer
Cayennepfeffer
Öl
5 g Eiweiß
7 g Fett
4 g KH
