Avocado-Mayonnaise
Von
2/2000
Ins KochbuchZubereitung
1. Aus Eigelb und Öl eine Grundmasse Mayonnaise herstellen (siehe Rezept: Mayonnaise).
2. Grapefruit dick wie einen Apfel schälen. Die Filets herausschneiden. Den Saft aus den Rückständen auspressen (etwa 40 ml).
3. Die Avocado schälen, halbieren, entsteinen und würfeln. Mit Grapefruit- und Limettensaft pürieren.
4. Zuerst das Avocadopüree, dann Grapefruitfilets und Kaviar unter die Mayonnaise mischen. Mit Salz und Cayenne würzen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 6 Portionen
2 Eigelb
125 ml Öl
1 rosa Grapefruit
275 g Avocado
3 El Limettensaft
25 g Ketakaviar
Salz
Cayennepfeffer
125 ml Öl
1 rosa Grapefruit
275 g Avocado
3 El Limettensaft
25 g Ketakaviar
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
314 kcal3 g Eiweiß
32 g Fett
4 g KH
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