Gâteau au citron - Zitronenkuchen
1. Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Zitronensaft und -schale (wer intensiveren Zitronengeschmack liebt, kann eine zweite Zitrone verarbeiten) so lange schlagen, bis die Masse sehr hell wird (wie beim Bisquit). Dann geschmolzene Butter (ein wenig abgekühlt), gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
2. Teig in eine gefettete und ausgestreute (Semmelbrösel, Zwiebackbrösel) Springform, oder in eine 20x 20 cm große Form füllen und glatt streichen. Ca. 20 Min., mittlerer Einschub, bei 180° backen (vorgeheizt). Kuchen abkühlen und mit Puderzucker verzieren.
TIPP: Dieser Kuchen eignet sich als kleines Dessert mit einem Klecks halbfest
geschlagener Sahne und Crema di Limoncello (200 ml Milch, 120 g Puderzucker und
1 Ei im Wasserbad aufschlagen, bis die Masse bindet, 50 ml Limoncello
unterziehen, kühl stellen).
130 g Zucker
80 g Butter
120 g Mehl
0,5 Pk. Backpulver
1 unbehandelte Zitrone
20 min Backzeit
