Spicy Burger
Ins Kochbuch1. Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren, Rettich und Rote Bete putzen, auf dem Gemüsehobel in lange, sehr feine Streifen hobeln und in kaltes Wasser legen.
2. Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und mit Mayonnaise und Senf mischen.
3. Die Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 4 El Öl andünsten. Die Currypaste zugeben und gleichmäßig untermischen. Das Toastbrot würfeln und in der Moulinette fein zerbröseln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Hähnchenhack mit Zwiebeln, Ingwer, Limettenschale, Toastbrot und den Eiern gut mischen und salzen.
4. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen 10 flache Buletten formen. Im restlichen heißen Öl bei starker Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
5. Die Gemüsestreifen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und salzen. Die Burger-Brötchen nach Packungsanweisung im Ofen aufbacken, dann längs durchschneiden. Jeweils eine Hälfte mit dem Mango-Chutney und die andere mit der Kokos-Mayonnaise bestreichen.
6. Die Burger mit Spinatblättern, Gemüsestreifen, Buletten und Koriandergrün belegen und servieren.
100 g dicke Möhren
75 g roter Rettich , ersatzweise weißer Rettich
75 g Rote Bete
100 g Kokosraspel
200 g Mayonnaise, 80%
40 g mittelscharfer Senf
350 g Zwiebeln
14 El Öl
25 g rote Currypaste, Asialaden
125 g Weizentoastbrot
70 g frische Ingwerwurzel
1 kg Hähnchenbrustfilet, durchgedreht, ohne Haut
1 Tl Limettenschale, fein abgerieben
2 Eier , Kl. L
Salz
10 Burger-
400 g Mango-
1 Bund Koriandergrün
41 g Eiweiß
41 g Fett
44 g KH
