Kartoffelsuppe mit Chicoree
Von
11/2000
Zubereitung
1. Kartoffeln und Sellerie schälen und grob würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Gemüse in 1 El Öl andünsten, Wein und Brühe dazugießen, Majoran dazugeben, bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen. Majoranzweige entfernen. Suppe pürieren, durch ein Sieb gießen und die Sahne dazugeben, salzen und pfeffern. Chicoree putzen, Blätter in feine Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Chicoree darin anbraten, mit Zucker bestreuen und unter gelegentlichem Schwenken karamellisieren. Chicoreestreifen in die Suppe geben. Dazu passen Streifen vom Räucheraal.
Zutaten
Für 6 Portionen
600 g Kartoffeln, mehligkochend
150 g Knollensellerie
150 g Zwiebeln
3 El Öl
175 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
2 Zweige Majoran
250 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
450 g Chicorée
2 El Zucker
150 g Knollensellerie
150 g Zwiebeln
3 El Öl
175 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
2 Zweige Majoran
250 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
450 g Chicorée
2 El Zucker
Zubereitungszeit
35 minÄhnliche Rezepte
