Bananen-Makronen
Ins Kochbuch1. Die Erdnüsse und die Bananenchips sehr fein mahlen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, sofort mit dem Zitronensaft mischen und fein pürieren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er gelöst ist und der Eischnee fest ist und glänzt. Bananenpüree, gemahlene Erdnüsse und Bananenchips kurz unterrühren.
2. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Oblaten spritzen. Oblaten mit Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft 12-14 Minuten bei 150 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 15-18 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
3. Kuvertüre und Kuchenglasur hacken, zusammen über einem heißen Wasserbad auflösen und gut verrühren. Ein Abtropfgitter mit Backpapier unterlegt auf die Arbeitsfläche stellen. Die Makronen mit der Oberseite in die Schkolade tauchen auf das Gitter setzen, mit je 1 Bananenchip garnieren und trocknen lassen.
250 g Erdnüsse, ungesalzen
100 g Bananenchips
2 Bananen, klein, ca. 300 g
2 El Zitronensaft
3 Eiweiß, Kl. M
Salz
150 g Zucker
70 Backoblaten, 4 cm Durchmesser
Dekoration
100 g Zartbitter-
100 g Vollmilch-
70 Bananenchips, ca. 100 g
plus Kühl- und Trockenzeit
1 g Eiweiß
2 g Fett
6 g KH
