Rindfleisch- und Geflügelspieße
Ins Kochbuch1. Für die Rindfleischspieße von den Rosmarinzweigen die unteren Nadeln entfernen, das untere Ende spitz zuschneiden und auf jeden Stiel 2 Fleischscheiben längs aufspießen.
2. Für die Geflügelspieße von den Pilzen die Stiele abschneiden und wegwerfen, die Hüte vierteln. Die Poulardenbrüste in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd 2 Pilzviertel und 2 Poulardenscheiben auf Holzspieße stecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Pilze und das Fleisch aufgebraucht sind. Koriander von den Stielen zupfen und fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rindfleisch- und Poulardenspieße darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Mit Plaumenwein ablöschen. Honig und Austernsauce dazugeben und kurz aufkochen. Koriander und Chili dazugeben und servieren.
8 Zweige Rosmarin, mittelgroß
16 Scheiben Rinderfilet, dünn, à ca. 20 g
Geflügelspieße:
100 g Shiitake-
2 Poulardenbrüste , à ca. 300 g
0,5 Bund Koriandergrün
2 El Sesamöl
50 ml Pflaumenwein
3 El Honig
2 El Austernsauce
Chili, aus der Mühle
53 g Eiweiß
10 g Fett
15 g KH
