Warmer Krautsalat
1. Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen. Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Speck in feine Würfel schneiden.
2. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin anbraten. Paprikapulver dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 3 El Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Kohlstreifen dazugeben, mit 100 ml Wasser auffüllen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.
3. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. Das restliche Öl, den restlichen Essig, Radieschen und Schnittlauch unter den Krautsalat heben. Evtl. mit Salz abschmecken und warm z. B. zu Krustenbraten servieren.
80 g Zwiebeln
100 g Speck, durchwachsen, im Stück
8 El Öl
1 El Paprikapulver, edelsüß
5 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Kümmel, gemahlen
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
5 g Eiweiß
18 g Fett
7 KH
