Löwenzahnsalat mit Lammfilet
Von
3/2001
Ins KochbuchZubereitung
1. Rucola und Löwenzahn putzen, waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Lammscheiben leicht plattieren, salzen und pfeffern. Knoblauch pellen und in hauchdünne Scheiben schneiden, Chilis halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Lammscheiben im Olivenöl kurz und kräftig anbraten, mit Essig ablöschen. Chili und Knoblauch in der Pfanne kurz mitdünsten. Etwas abkühlen lassen, dann mit Rucola und Löwenzahn mischen, mit dem Parmesan bestreuen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen:
150 g Rucola
1 Bund gebleichter Löwenzahn
400 g Lammlachsfilet, in dünnen Scheiben
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 grüne Chilischote
5 El Olivenöl
5 El Balsamessig
30 g Parmesan, gehobelt
150 g Rucola
1 Bund gebleichter Löwenzahn
400 g Lammlachsfilet, in dünnen Scheiben
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 grüne Chilischote
5 El Olivenöl
5 El Balsamessig
30 g Parmesan, gehobelt
Zubereitungszeit
30 minÄhnliche Rezepte
