Petti di pollo al forno a modo mio - Im Ofen geschmorte Hühnerbrüstchen
1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Hühnerbrüste von Sehnen und Fettresten befreien - größere eventuell in Stücke teilen - und in etwas Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Dann salzen und pfeffern und in eine feuerfeste Form legen.
2. Die Thymianblättchen und die Rosmarinnadeln von zwei Zweigen von den Stängeln zupfen. Rosmarin etwas kleinschneiden. Die Schalotten vierteln, die Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden und die Kapern gut unter fließendem Wasser abspülen.
3. Alles zusammen mit den Oliven in der Form verteilen. Mit Chiliflocken würzen, die Pomodorini mit ihrem Saft darüber geben, Rosmarinzweige auflegen und alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im Ofen ca. 25 Minuten schmoren lassen.
Dazu passen Baguette oder Ciabatta.
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 El Olive Taggiasche (oder andere schwarze Oliven)
2 El Kapern, in Salz eingelegt (vorzugsweise aus Pantelleria)
4 Zweige frischer Thymian
4 Zweige frischer Rosmarin
Chiliflocken (wer mag)
1 Dose Pomodorini (Kirschtomaten), 400 gr.
Olivenöl extra vergine
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
