Erdbeer-Schichtspeise
1. Vanillemark, Mascarpone, Magerquark und 30 g Puderzucker verrühren. Sahne steifschlagen und unterziehen. Mind. 2 Stunden kaltstellen.
2. Espresso mit Likör verrühren. Cantuccini zerbröseln. 300 g Erdbeeren mit 30 g Puderzucker fein pürieren und kaltstellen.
3. Biskuitstücke passend in eine Form legen, mit dem Espresso-Likör-Gemisch beträufeln. Restliche Erdbeeren in Scheiben oder Stücke schneiden (einige zur Garnierung zurückbehalten). 1/3 der Mascarponecreme auf die Biskuitstücke geben, dann die Hälfte des Pürees und einen Teil der geschnittenen Erdbeeren darübergeben. Den Arbeitsschritt wiederholen. Zum Schluss die übrige Mascarponecreme auftragen, mit den zurückbehaltenen Erdbeeren, den Cantuccini und Zitronenmelisse garnieren.
Ein ähnliches Rezept steht in der neuen Ausgabe von E&T. Dieses hier
ist aber unabhängig davon entstanden.
1 Vanilleschote, ausgekratzt
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
200 ml Schlagsahne
60 g Puderzucker
3 Tässchen starken Espresso, frisch
10 El Kaffeelikör (z. B. Kahlua)
50 g Cantuccini
1 Biskuitboden, passend zurechtgeschnitten
Zitronenmelisse
plus Kühlzeiten
