Backpflaumenkrapfen
Von
1/1999
Ins KochbuchZubereitung
1. Backpflaumen grob hacken. Eier trennen, Eigelb mit Milch und Zucker verrühren. Mehl nach und nach zur Eimasse sieben, alles zu einem glatten Teig rühren. Gehackte Backpflaumen untermischen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.
2. Das Fett in einem schweren Topf auf 170 Grad erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise Teig abnehmen und im heißen Fett in jeweils 1-2 Minuten zu goldbraunen Krapfen ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Erbsensuppe (siehe Rezept: Erbsensuppe mit geräucherter Ente) servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 6 Portionen
150 g Backpflaumen, ohne Stein
4 Eier , Kl. L
2 El Milch
2 El Zucker
100 g Mehl
Salz
Fett, zum Ausbacken
4 Eier , Kl. L
2 El Milch
2 El Zucker
100 g Mehl
Salz
Fett, zum Ausbacken
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
388 kcal8 g Eiweiß
25 g Fett
33 g KH
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