Seeteufel-Risotto
Von
1/1999
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Zwiebeln würfeln, das Zitronengras vierteln. Beides mit dem Reis in der Butter glasig dünsten. Kokosmilch zugießen und einkochen lassen. Nacheinander je 1/3 vom heißen Fond angießen und einkochen lassen. Reis in insgesamt 25-30 Minuten ausquellen lassen. Mit Salz, Sambal oelek und Zitronensaft würzen.
2. Die hellgrünen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden. Den Koriander grob hacken. Den Seeteufel in 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben, gut abklopfen und im heißen Öl 4-5 Minuten goldbraun braten. Die Frühlingszwiebeln, das Koriandergrün und den Seeteufel unter den Risotto heben.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
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( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
11.09.12
5
uschiboehm
schmeckt ganz toll, alle meine Gäste sind begeistert
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Zwiebel
1 Stange Zitronengras
400 g Risottoreis
40 g Butter
200 ml Kokosmilch, ungesüßt
800 ml Asiafond
Salz
1,5 Sambal oelek
2 El Zitronensaft
5 Frühlingszwiebeln, schlanke
1 Bund Koriandergrün
800 g Seeteufelfilet, vom Händler häuten lassen
weißer Pfeffer
2 El Öl
1 Stange Zitronengras
400 g Risottoreis
40 g Butter
200 ml Kokosmilch, ungesüßt
800 ml Asiafond
Salz
1,5 Sambal oelek
2 El Zitronensaft
5 Frühlingszwiebeln, schlanke
1 Bund Koriandergrün
800 g Seeteufelfilet, vom Händler häuten lassen
weißer Pfeffer
2 El Öl
Zubereitungszeit
45 minNährwerte/Portion
759 kcal39 g Eiweiß
26 g Fett
90 g KH
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