Grünkohlsuppe mit Entenbrustfilet
Von
2/1999
Ins KochbuchZubereitung
1. Grünkohl putzen, waschen, in Salzwasser blanchieren, ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln und Speck würfeln und im Schmalz andünsten. Grünkohl dazugeben. Rinderfond und 800 ml Wasser dazugießen und 20 Minuten kochen. Suppe mit dem Pürierstab anpürieren, salzen und pfeffern.
2. Kartoffeln schälen und würfeln. In 3 El Öl goldbraun braten. Zucker dazugeben, weitere 5 Minuten braten. Entenbrust in Scheiben schneiden, in dem restlichen Öl braten. Salzen und pfeffern. Suppe mit Kartoffeln und Fleisch anrichten.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 6 Portionen
200 g Grünkohlblätter, frisch
Salz
100 g Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
1 El Schweineschmalz
400 ml Rinderfond
Pfeffer
200 g Kartoffeln, festkochend
4 El Öl
1 Tl Zucker
250 g Entenbrustfilet
Salz
100 g Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
1 El Schweineschmalz
400 ml Rinderfond
Pfeffer
200 g Kartoffeln, festkochend
4 El Öl
1 Tl Zucker
250 g Entenbrustfilet
Zubereitungszeit
40 minÄhnliche Rezepte
