Koriander-Pesto
1. Cashewkerne hacken, in einer trockenen Pfanne rösten. Knoblauch pellen und durchpressen. Ingwer schälen, sehr fein reiben. Koriander und Petersilie hacken. Pfefferschote putzen, grob zerschneiden. Kerne, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Petersilie und Pfefferschote mit dem Öl in einem schmalen, hohen Behälter mit einem Pürierstab gut durchmixen. Salzen und pfeffern.

1 Knoblauchzehe
30 g frische Ingwerwurzel
2 Bunde Koriandergrün
1 Bund glatte Petersilie
1 Pfefferschote
150 ml Öl
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 g Eiweiß
27 g Fett
3 g KH





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