Garnelen-Frittata
Ins Kochbuch1. Die Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen. Den Knoblauch pellen. Knoblauch und Speck fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. 1 El Frühlingszwiebelgrün beiseite legen. Die Chilischote putzen und fein würfeln. Die Garnelen schälen, längs halbieren, entdarmen.
2. Eier mit Thymian, Rosmarin, Chili, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin nur kurz anbraten. Salzen, pfeffern, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Kartoffeln in der gleichen Pfanne bei milder Hitze 10 Minuten garen, dabei mehrmals durchschwenken. Nach 5 Minuten Knoblauch und Speck zugeben. Salzen und pfeffern. Die Garnelen auf den Kartoffeln verteilen. Mit den Eiern übergießen, die Pfanne kräftig rütteln. Bei milder Hitze leicht stocken lassen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft bei 180 Grad) in 8-10 Minuten garen. Mit Zwiebelgrün bestreuen und in Stücke schneiden.
1 Knoblauchzehe
60 g Pancetta, ital. durchwachsener Speck
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
8 Garnelenschwänze, à 20 g, roh, mit Schale
5 Eier , Kl. L
1 Tl Thymian, fein gehackt
1 Tl Rosmarin, fein gehackt
Salz
Pfeffer
5 El Olivenöl
19 g Eiweiß
33 g Fett
16 g KH
